Zalig lekkere zandkoekjes

Zalig lekkere zandkoekjes

Dit oersimpele recept voor zandkoekjes moet je zeker ‘s uitproberen. Vers, knapperig en afgewerkt je favoriete topping zijn ze het àllerlekkerst. Handen uit de mouwen!

Wat heb je nodig

  • 125gr bloem (+ een beetje extra voor het werkblad)
  • een snuifje zout
  • 50gr bloemsuiker
  • 10gr vanillesuiker
  • 80gr boter (op kamertemperatuur
  • 1 eidooier
  • huishoudfolie
  • uitsteekvormpjes
  • keukenpenseeltje
  • versiering: smarties, nootjes, disco-balletjes, suikerfiguurtjes,...

Werkwijze

  • STAP 1 - het deeg maken

    Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en voeg de boter en de suiker toe.

    Kneed lang en stevig tot je een gladde, homogene massa hebt.

  • STAP 2 - rollen en rusten

    Rol een bol van het deeg en draai hem in huishoudfolie. Zet het deeg in de koelkast en laat een half uurtje rusten.

  • STAP 3 - voorverwarmen

    Verwarm intussen de oven voor op 180 graden en klop de eidooier los met een klein scheutje koud water.

  • STAP 4 - uitrollen en vormen

    Haal het deeg uit de koelkast rol het tot 1 cm dik uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek daarna met je uitsteekvormpje(s) zoveel mogelijk koekjes uit de lap deeg.

  • STAP 5 - bak ze (licht)bruin

    Strijk nu een dun laagje eigeel over één kant van elk koekje. Leg je zandkoekjes op een bakplaat met bakpapier en zet ze gedurende 20 à 25 minuten in oven (180 graden). Zijn ze lichtbruin? Haar ze dan voorzichtig uit de oven en laat ze naast elkaar afkoelen op een rooster.

  • STAP 6 - maak er wat moois van

    Als je koekjes zijn afgekoeld, kan je de versiering aanbrengen die jij het lekkerst vindt. Je kan alles vastkleven met een beetje suikerwater of honing. Laat ze smaken!